鱼香肉丝的做法

炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味

　　原料/调料：　　主料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 　　辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　　制作流程：1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细； 　　3)姜、蒜切细末，葱切成花； 　　4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用； 　　5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味； 　　6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀； 　　7)最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。　　风味特色： 　　鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。