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石榴酒的香味鉴别——石榴酒一般应具有原果实特有的香味，陈酒又应具有浓郁的酒香，而且一般是水果香味和酒香混为一体。 酒的香味越丰富，酒的质量就越好。 石榴酒的味道鉴别——应该是酸甜可口的，有醇厚，纯净无异味，甜酒甜而不腻，干酒干而不涩，必须有突出的酒精气味。

石榴酒的效果和作用石榴酒的制备方法

石榴酒的选购技巧

石榴酒外观鉴别——应具有原果实的真实颜色，酒液清澈透明，有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

石榴酒的香味鉴别——石榴酒一般应具有原果实特有的香味，陈酒又应具有浓郁的酒香，而且一般是水果香味和酒香混为一体。 酒的香味越丰富，酒的质量就越好。

石榴酒的味道鉴别——应该是酸甜可口的，有醇厚，纯净无异味，甜酒甜而不腻，干酒干而不涩，必须有突出的酒精气味。

石榴酒的营养价值及注意事项

石榴酒是以石榴为主要原料，通过破碎、发酵、分离、陈酿调制而成的果酒。 本酒采用独特的发酵工艺精酿，石榴酒酒酒体纯正，颜色明亮透明，酸清爽，留下石榴酸、甜、涩、新鲜的天然风味，其风格独特，含有大量氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值

石榴酒又酸又好吃，很受女性欢迎，但医生警告女性生理期前较好不要喝太多酒。 否则失血量太多了。

石榴酒的功效与作用

1 .抗菌石榴皮中含有多种生物碱，抗菌试验表明石榴醇溶物及果皮水煎剂具有广谱的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有一定的抑制作用，石榴皮煎剂可以抑制流感病毒。

2 .含有收敛、涩肠石榴(酸者)味酸、质量、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能涩肠止血，而且有良好的抗菌作用，是治疗痢疾、腹泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。

3 .驱虫杀虫石榴皮及石榴皮均含有石榴皮碱，对人体寄生虫有麻醉作用，是驱虫杀虫的关键药物，特别是绦虫的杀菌作用更强，可用于虫积腹痛、疥癣等的治疗。

4 .止血，明目石榴花性味酸平，晾研末，有良好的止血作用，可以止住红白带。 石榴花泡沫洗眼，还有明目的性能。

石榴酒的酿制方法

1 .石榴鲜果分成癣剥皮，破壳取肉籽后，进行搅拌破碎布袋式榨汁或氮填充无氧布袋式榨汁制作石榴原汁，榨汁后的果肉粕用30%v/v低度白酒浸渍10天~20天，2天搅拌1次，浸渍结束后

2 .在制作的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，酶解结束后用硅藻土过滤机将原汁过滤到清亮溶液中后，接种活化的耐酒精、抗SO2的酿酒酵母，加入水和蔗糖进行主发酵，品温为21~28，主发酵时

3 .分离倒桶进入后发酵，物品温度控制在18~18，后发酵时间28天较佳，然后使用添加了1的烘焙橡木粒子或橡木桶进行陈酿，物品温度为(18 1)，30~50mg/L的sol

4 .陈酿后，添加适量的明胶和单宁进行下胶处理，添加后静置4天~6天后，用倒入法出酒过滤。 如果添加了过量的明胶，则添加0.5~1.0的皂土，至少静置6天~7天，用注水方法出酒过滤，尽量避免沉淀物的浮游。

5 .冷冻处理，温度控制在-4~-5，冷冻前添加100~200ppm的酒石酸，石榴酒在冷冻中将Ca2、Mg2浓度降低到30ppm以下，冷冻7天后，用0.8m膜过滤后配制，配制的原料上等，