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1.选猪肉要看猪肉的屠宰时间和猪肉的新鲜程度，一般健康猪宰后脂肪呈白色或乳白色； 2.病死猪肉的脂肪多呈粉色、红色、暗红色或绿色； 3.注过水的猪肉、肌肉的色泽浅淡，肌纤维肿胀，且纹路特别清晰，色呈淡灰色，甚至发白。
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