这个夏天，爱上蔬果冷汤的滋味！持续炎热的天气，用当季盛产的新鲜蔬果，简单料理，品尝冰镇沁凉的冷汤，是盛夏中的小确幸。一起享用吧！凉夏的玉米冷汤。　　　　食材：甜玉米1条、牛西红柿、鸡胸肉、起士粉、义式香料和原味核桃(未烘焙)皆适量、水100cc、海盐和冷压初榨橄榄油少许。

　　做法：　　　　1.玉米洗净切粒，分成2份，2/3加入50cc水以果汁机搅打均匀，1/3备用。保留玉米梗。

　　2.鸡胸肉这样料理，不干不柴好好吃→整块鸡胸肉以滚水泡至外表变白，顺纹切丝再切丁。　　　　3.将未烘焙的核桃以烤箱100℃烤10分钟，待凉切小块。　　　　4.锅中加入玉米粒、玉米泥、50cc水，以中火煮滚，加入鸡胸肉搅拌一下，转小火续煮1分钟，取出玉米梗，海盐调味。

　　5.快速降温法→隔冷水(或是冰块+水)降温，再冷藏冰镇半小时即可。迫不及待的话→冷冻10分钟。　　　　6.淋少许橄榄油，佐以西红柿丁、核桃，撒些义式香料和起士粉，玉米冷汤，美味上菜，清爽香甜好开胃！冰镇过的玉米冷汤，反而更喝得出食材的自然甜味，好喝极了，欧洲人夏日喜爱喝冷汤，果然是盛夏中的小确幸。

　　

　　小贴士：　　　　1.选用水果玉米，滋味也不错！　　2.美味的秘诀→核桃和西红柿！增添丰富的口感，西红柿的酸甜更能突显玉米冷汤的香甜滋味。　　3.让鸡胸肉好吃不干柴的处理方式有很多，除了小编爱用的滚水泡熟之外，还有切片切丝，以蛋白或是太白粉抓一抓拌匀等等，可依喜爱的方式料理，一样美味！　　4.连同盛盘的器皿一起冷藏，冰凉的视觉效果，加分！　　5.色彩缤纷的冷面，也适合派对宴客料理。　　6.吃素的朋友可改为豆干切丁，一样好滋味。